新型水产品加工

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内容提要：
    本书以特种水产品为主，以实用、新型、普及为宗旨，重点介绍了传统水产品的加工工艺及操作要点。主要内容包括：藻类制品、海蛰加工、海胆加工、海产调味品、水产加工废弃物的综合利用产品、海洋功能性食品。一本内容丰富、资料翔实、实用性和可操作性强的考书。
本书适用于水产品加工企业的职工、技术员、广大渔民和农民以及大中专院校相关专业的师生参考使用。   作者简介：     李来好，男，1963年10月出生，副研究员，研究生导师，中水产科学研究院海水产研究所水产加工研究室主任，中国水产科学研究院学术委员会委员，中国水产学会产品加工与综合利用专业委员会委员，广东省水产学会理事。期从事水产品加工与综合利用方面的研究与开发工作，取得的主要成绩有：获得省（部）等各级科技进步奖7项，中国科协优秀论文奖1篇，广东省自然科学优秀论文三等奖1篇，广州市优秀科技论文二等1篇，此外，还获得中国农学会青年科技奖，发表科技学术论文70多篇，出版专著2种。  

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目录：
一、藻类制品
（一）海藻的分类及其营养价值
（二）海藻食品
（三）速食海鲜蔬菜
（四）海藻饮料
（五）海藻胶
二、海蜇和海胆加工
（一）海蜇加工
（二）海胆加工
三、海产调味品
（一）虾、蟹类调味品
（二）贝类调味品
（三）鱼类调味品
四、水产加工废弃物的综合利用
（一）鱼粉
（二）鱼油
（三）鱼鳞
（四）虾、蟹、贝类副产品利用
五、海洋功能食品
（一）浓缩鱼蛋白
（二）鱼精蛋白与核蛋白
（三）海藻类膳食纤维
（四）螺旋藻保健品
（五）脑黄金
（六）活性钙
（七）生物多糖
（八）牛磺酸
（九）复合氨基酸胶囊  

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